Carne o pesce? Hamburger di tonno, radicchio, cipolle caramellate per una serata agrodolce

 
Primo post. Prima ricetta. Mi sudano le mani mentre scrivo lo confesso. Ma una certezza ce l'ho, sia che io sia agitata, sia che io sia felice non c'è nulla che non possa sfogare con il cibo. La scusa per buttarmi in cucina questa volta la trovo nel primo giorno del ritorno alla realtà. Ebbene infatti dopo due settimane di intensi pranzi e cene in ristoranti scoperti e in altri di fiducia, mi tocca tornare alla dura realtà. Già vedo la bilancia. E lì, sotto la scarpiera del bagno che mi guarda e mi dice: " Ehi, anche quest'anno non ti sei risparmiata eh?" Beh, la infilo ancora più sotto al mobile e fuggo in cucina. Mi seguite?

Mercoledì sera ho vissuto momenti di intensa indecisione. Avevo voglia di pesce, ma avevo anche un bellissimo filetto di tonno pinna gialla che mi aspettava nel freezer da un paio di giorni. E allora perchè non fare un bel hambuger di tonno marinato con radicchio, cipolle caramellate e pomodorini secchi sott'olio?

La ricetta è presto fatta. E la felicità è, come sempre, uno sfrigolio di padella.

Ingredienti:

1 foglia di radicchio
filetto di tonno pinna gialla (meglio se di 2/3 cm di spessore)
1 paio di pomodorini secchi sott'olio
1 cipolla di tropea

Per la marinatura
aneto
olio evo qb
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
aceto balsamico
mezzo spicchio d'aglio

Per la cipolla caramellata
olio
sale qb
mezzo bicchiere scarso d'acqua
una tazzina di zucchero di canna

Prendete il filetto di tonno e mettelo a marinare in un sacchetto da freezer con olio, aceto balsamico, aneto fresco, un pizzico di sale e pepe e mezzo spicchio d'aglio schiacciato. Ora lasciate tutto in frigo per una mezz'oretta per permettere al tonno si insaporirsi.
Nel frattempo tagliate a listarelle le cipolle e mettetele a rosolare in una padella calda con olio. Una volta che la vostra cipolla si è leggermente imbrunita aggiungete un po' di sale, mezzo bicchiere scarso d'acqua e la tazzina colma di zucchero di canna. A questo punto fate cuocere a fiamma medio-bassa e coprite facendo attenzione a non far asciugare immediatamente l'acqua (altrimenti le vostre cipolle si bruceranno). Quando l'acqua è quasi completamente evaporata, assaggiate. Solo in questo modo potrete capire se siete soddisfatti del gusto. Una volta controllato il tutto aggiungete ancora un filo d'olio, alzate la fiamma e fate saltare finchè la cipolla non avrà assorbito completamente l'olio. A questo punto, spegnete la fiamma e spostate la pentola dal fornello (altrimenti la cipolla continuerà a cuocere!). Se vedete che le vostre cipolle continuano a sfrigolare facendo delle bolle di colore strano non preoccupatevi, lo zucchero sta definitivamente caramellando le vostre cipolle. :)
Ora tirate fuori dal frigo il vostro splendido filetto di tonno e mettetelo su una griglia bella calda versandoci sopra un po' della vostra marinatura. L'aceto balsamico aiuterà a dare ulteriore gusto al vostro tonno e lo farà un po' caramellare. Una volta cotto il tonno toglietelo dalla griglia e...IMPIATTATE!

Prendete due fette di pane arabo (o se preferite pane da hamburger), mettete alla base una foglia di radicchio, adagiate il vostro filetto di tonno aggiungendo un po' di aneto fresco, poi le cipolle caramellate e per ultimo i pomodorini secchi sott'olio a seconda del grado di dolcezza che preferite. Et...come diceva Julia Child...bon apetit!

Che dite? Vi piace? Fatevi sentire e ditemi la vostra! Vi lascio con una canzone, perchè per me musica e cibo vanno di pari passo.

Florence and the machine: Kiss with a fist

Un saluto

Mel